cumartesi daveti

mutlu, güzel bir hafta olur inşallah hepimiz için. cumartesi akşamı oldukça kalabalık misafirlerimiz vardı. eşimin kuzenleri bize misafir oldular. hepsine bizleri kırmayıp geldikleri için teşekkür ediyorum. oldukça keyifli bir akşam geçirdik.

misafirlerimiz için hazırladıklarıma gelince. öncelikle telaştan masanın tamamını çekmeyi unutmuşum elimde olan ikramların hepsi tamamlanmadan çektiğim bu resim.

peynirli - acukalı örgü açma

çörekotlu - mahlepli misket kurabiye

pırasalı-kıymalı arnavut böreği

yoğurlu ıspanak salatası

cezerye

kayısılı kurabiye

muhallebili elma tatlısı

tuzlu çıtırlar

karlı istanbul'dan sımsıcak merhaba. istanbul beyaza büründü bembeyaz. ne zamandır çok özlemiştik eee hava böyle olunca ne yapılır. fırından yeni çıkmış mis gibi tuzlu çubuklarla birlikte kitap okunur değil mi?:) sabah canım hamurla uğraşmak isteyince ne yapabilirim diye internette dolaşmaya başladım ve bu güzellikleri yapmaya karar verdim. çay demlenene kadar bunlar pişmişti bile. çubuklardan arta kalan hamuru da minik minik top kurabiye yaptım. biz o minikleri çok sevdik.yemesi o kadar zevkli ki hepsini öyle yapmadığıma pişman oldum.  işte bu güzelliklerin tarifi.

malzemeler:

• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 125 gr. tereyağ oda sıcaklığında
• 2 çorba kaşığı çörekotu (hamura eklenecek)
• 1,5 çorba kaşığı şeker
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• Aldığı kadar un

hazırlanışı:

tüm malzemeler karıştırılır. un azar azar eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. hamurdan küçük parçalar koparılır ve çubuk şekli verilir.tepsiye dizilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 175 derece de ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir. afiyet olsun.

dilerseniz kavanoza koyup bir kaç gün taza olarak saklıyabilirsiniz. içerisinde sirke olduğu için kıyır kıyır olıyur. hamuruna mahlep eklediğimiz için de sirke kokusu belli olmuyor. bu minik kurabiyelerin tatlı olanlarında yapmayı düşünüyorum. atıştırmalık çok hoş.

havuçlu kek

herkese hayırlı akşamlar. öncelikle haftasonu oldukça gezmiş olmam ve galiba karların üzerine o kadar çok yatmamdan dolayı şimdi grip oldum:( bugün işlerimin çok yoğun olması ve en kötüsü de hasta olmam bile mutfakta birşeyler denememe engel olamadı:)

bu aralar mutfaktan oldukça uzak kaldığımı hissettim ve bugün kendimi mutfağa attım:) sayfamı oluşturmadan önce internette diğer arkadaşların yapmış olduğu tarifleri defterime yazıyordum. şimdi o defterime baktığım zaman oldukça birikmiş tarifler olduğunu görüyorum. bu kek tarifide o defterden almış olduğum bir tarif ama ilk defa denediğim sonuç olarakta çok memnun kaldığım bir kek tarifi oldu. pişerken evi saran mis gibi tarçın kokusu beni mutlu etmeye yetti bile. ama en güzeli de eşimin keki tatıktan sonraki sözleri oldu:) grip olduğum için ıhlamur demledim ve onun yanında çok hoş ikili olduklarına karar verdim.

kesinlikle denemenizi tavsiye edeceğim bir tarif içi yumuşaçık  çok hoş bir kek oluyor.

malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı rendelenmiş havuç
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 limon kabuğu rendesi
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

hazırlanışı:

1. yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpıyoruz ve sıvıyağı ekliyoruz.
2. başka bir kabın içerisinde toz malzemelerimizi karıştırıyoruz (un, tarçın, vanilya, kabartma tozu ve ceviz). rendelediğimiz havuç ve linon kabuklarınıda bu toz karısıma ilave ediyoruz.
3. tüm malzemeyi önceden çırpmış olduğumuz şekerli karışıma ekliyoruz ve bir kaç kez karıştırıyoruz.
4. yağlanmış ve hafif toz şeker serpilmiş keke kalıbımıza döküyoruz ve 180 derecede önceden ısınmış olan fırında kürdan temiz çıkana kadar pişiriyoruz. afiyet olsun.

Not: malzemeler oldukça çok olduğu için büyük bir kek kalıbı kullanmanızda fayda var. ben yarım tarife yaptım ve küçük muffin kalıplarını kullandım. yaklaşık olarak 22 adet kekim oldu.

pastane poğaçası

haftasonu kahvaltısı için kaçırmıyacak bir poğaça. tıpkı pastanelerde satılanlar gibi oluyor. bu sabah kahvaltıya gelen erkek kardeşim, halam ve kuzenlerim için yaptım. mayalanma süresi biraz fazla ama bu lezzet için beklemeye değer. fırından çıkmış sıcacık pastane poğaçası, bir bardak çay ve neşeli sohbetler eşliğinde yapılan uzun kahvaltılar.

malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 30 gr maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 1 su bardağı ılık süt veya su
• aldığı kadar un
• üzerine yumurta sarısı
• içerisine maydonoz ve beyazpeynir

hazırlanışı:

maya süt ile eritilir. bir kapa un hariç diğer malzemeler eklenir karıstırılır. 1 su bardağı un eklenir maylı sut eklenir karıstırılır. ele hafif yapışan bir hamur yapılır yarım saat mayalanır. tekrar yoğurulur. poğaça sekli verilir. tepsiye dizilir 1 saat mayalanır. yumurta sarısı surulur. önceden ısınmıs 185 derecede pisirilir.afiyet olsun

yağmurlu istanbul ve üzümlü çay kurabiyesi

herkese güzel bir haftasonu olmasını diliyorum.soğuk, puslu, birazcıkta yağmurlu bir hava var istanbul'da. benim gibi kişiler için tam evde olup çayını yudumlayıp sımsıcacık battaniyeme sarınıp uzun uzun kitap okuma günü:) eğer işim yoksa bir yerlere yetişme telaşı yaşamıyorsam böyle havaları çok seviyorum. bugün de aynen anlattıklarımı yaptım. öğleden sonra ne zamandır yapmayı düşündüğüm üzümlü cevizli çay kurabiyelerini yapmaya karar verdim. hemen mutfağa gidip güzelce hamuru yoğurdum ve kurabiyelerimi hazırladım. fırından mis gibi kokular yayılırken yeşil çayımıda demledim ve işte sonuç.

şimdi üzümlü kurabiyenin tarifine geçebilirm.ağzınızda dağılan mis gibi ceviz kokan ve üzüm tadi eşliğinde çok lezzetli bir kurabiye oldu. afiyet olsun...

malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağı
• 2 yumurta
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3,4 – 4 su bardağı un
• kuru üzüm
• iri çekilmiş ceviz içi

 hazırlanışı:

1. yumurta sarısının biri üzerine sürmek için ayırıyoruz. kalan tüm malzemeleri karıştırıp azar azar unu ekliyoruz. elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. istediğimiz şekli veriyoruz ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.üzerlerine yumurta sarısını sürüp 170 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.afiyet olsun...

mini pizzalar

herkese mutlu, güzel bir gün diliyorum.evet yine sayfamı ihmal ettim ama ülkemizde yaşadığımız üzücü olaylar sonrası yeni tarifler yazmak hiç içimden gelmedi.önce şehit verdiğimiz 24 askerimiz. onların acısı geçmeden Van'da yaşanan deprem ve ardından gelen bir sürü üzücü haber. bu yaşananlardan dolayı hiç yeni tarifler paylaşmak istemedi canım. İnşallah bir daha böyle üzücü olaylar yaşamayız.

pazar sabahı kahvaltısını erkek kardeşimle birlikte yaptık.sıcak sıcak fırından yeni çıkmış bu pizzalarla birlikte güzel muhbbetli bir kahvaltı yapmış olduk.gerçi diğer kardeşlerimizin anne ve babamızın da bizimle birlikte olmasını çok istedik ama olmadı. biz de onları telefonla arayarak kahvaltı soframıza davet etmiş olduk:)

bu pizzaları ilk iki hafta önce kahvaltıya gelen arkadaşlarım için denemiştim. fotoğraflarını çekemeden bittiği için paylaşamadım.pastanelerde satılan minik pizzaların tadında mis gibi yumuşaçık oluyorlar. tarifini nereden bulup defterime yazdığımı hatırlamıyorum ama iyi ki yazmışım. asıl tarifte mahlep kullanılmıyor ama ben ekledim çok güzel oldu eğer mahlep tadını seviyorsanız eklemenizi tavsiye ederim. minik minik oluşları biraz zaman alabiliyor eğer zamanın yok diyorsanız hamuru yazlanmış fırın tepsisine elimizle açarak yayabilir ve malzemeleri üzerine ekleye bilirsiniz.

malzemeler:

• 1 su bardağı erimiş yağ (yarım paket tereyağ + su bardağını tamamlıyacak kadar sıvı yağ)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 ölçü yaş maya (ben instans maya kullandım)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1çay kaşığı mahlep
• aldığı kadar un
• 1 yumurta sarısı

üzeri için:

• sucuk
• 2-3 adet domates
• 4-5 adet sivri biber
• 12-15 adet çekirdekleri çıkarılmış zeytin
• bir dilim beyaz peynir
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

hazırlanışı:

1. sıvı yağ, süt, toz şeker, tuz güzelce karıştırılır ve azar azar instans mayayı karıştırdığımız un eklenir. kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
2. hamurdan küçük parçalar kopartılır ve çay tabağı büyüklüğünde elimizle açılır oratası düzeltilir.yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizilir.tüm hamuru aynı şekilde açıp tepsiye diziyoruz.
3. hamurlarımızın üzerine hazırladığımız sucukları, küp küp doğradığımız domatesleri, sivri biberleri, zeytinleri ve minik minik kestiğimiz beyaz peynirleri yerleştiriyoruz. yumurta sarısını da sürdükten sonra 15 - 20 dak. tepside mayalanmalarını bekliyoruz.
4. 170 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. tepsimizi fırından çıkartıp pizzalarımızın üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini paylaştırıyoruz ve yeniden fırına veriyoruz. kızarana kadar bekliyoruz. sıcak servis yapıyoruz afiyet olsun...

tavuklu milföy böreği

bugün sayfama çok kolay çok pratik hem de bir o kadar lezzetli börek tarifi eklemek istiyorum. tavuklu milföy böreği geçen akşam yemeğin yanına ne ilave etsem diye düşünürken buzlukta duran milföyler geldi aklıma. ben de bu güzel kıpır kıpır börekleri yaptım. afiyet olsun

malzemeler:

• 2 adet tavuk pirzola
• 4-5 adet sivri biber
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet havuç
• 1 küçük domates
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz, karabiber
• 1 yumurta sarısı
• 6-7 adet milföy

hazırlanışı:

1. öncelikle tavuk pirzolalarımızı minik minik doğruyoruz ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak sularını bırakıp çekene kadar pişiriyoruz.
2. pişen tavuklarımızın üzerine sıvı yağı ve yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.sivri biberlerimizi ve minik minik doğradığımız havuçlarımızı da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. son olarak ta çok ufak doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz. tuz ve karabiberimizi de ilave ettikten sonra kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. pişen harcımızı soğumaya bırakıyoruz.
3. harcımız soğurken milföylerimizin açılmasını bekliyoruz. merdane yardımı ile hamurlarımızı biraz inceltiyoruz.ortasına hazırladığımız harcımızı koyuyoruz ve bohça şeklinde kapatıyoruz. kapattığımız taraflar alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz.
4. 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dak. kadar pişiriyoruz. ılık olarak servis yapıyoruz. afiyet olsun...

Kahvaltı Çöreği

 Bugün çay saati için farklı bir tarif ararken bu yumuşacık çörekler çıktı karşıma. Tarif Lezzet dergisinin eylül 2009 sayısına ait. yapımı hem çok kolay hem de öyle yumuşacık oldular ki neden daha önce denemedim diye hayıflanıp durdum tüm gün. Pazar sabahları hem kolay olsun hem de faklı bir lezzet olsun diyenler için kaçırlmıyacak bir tarif.

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 patates
• 125 gr tereyağı
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 tatlı kaşığı anason
• tuz

Harcı için:

• yarım demet maydonoz
• 100 gr beyaz peynir
• 100 gr lor peyniri
• 6 dilim dana jambon
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber

1. Öncelikle patatesi haşlayıp püre haline gelinceye kadar ezin. unu hamur yoğurma kabına eleyin ve üzerine tuz, kabartma tozunu ilave ederek harmanlayın. tereyağı, yoğurt, sıvıyağ ve patates püresini de ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
2. İç malzemesi için maydonozları ayıklayıp ince kıyın. jambonu doğrayıp bir kaseye alın. kıyılmış maydonoz, beyaz peynir, lor peyniri ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın.
3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça kopartın ve unlanmış tezgahın üzerinde tatlı tabağı büyüklüğünde açın. ortasına iç malzemeyi yerleştirin ve yufkanın her 2 tarafından tutup silindir gibi yuvarlayın. ay şekline getirip uçlarını elinizle sivriltin. kalan hamurun hepsini bu  şekilde şekillendirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş sırın tepsisine dizin.


4. Üzerine yumurta sarısı sürüp anason tohumu serpin ve 200 derece fırında pişirin. ılık servis yapın.

 NOT: yukarıdaki tarif dergide yayınlanan tarifin aynısı fakat ben bazı değişiklikler yaptım. tarifte kullanılan tereyağ yerine teremyağ kullandım. iç malzemede kullanılan jambonu kullanmadım. üzerine sürdüğüm yumurtanın çok kırzarmasını sevmediğim için de yumurta sarısına 1-2 tatlı kaşığı kadar su ekledim ve son olarak evde  anason tohumu olmadığı için ben de üzerine susam serptim. herkese afiyet olsun...