fırında tavuk şiş

bu akşam sizinle hem çok kolay hem de çok lezzetli bir yemek tarifi paylaşmak istiyorum. eşim tavuğu o kadar çok seviyor ki anlatamam. bana  da farklı şekillerini denemek düşüyor. bu yemek bizim evde sıklıkla pişirdiğim ve severek tükettiğimiz bir yemek. genellikle sadece göğüs etinden yapılıyor ama ben çok kuru olmasın diye içerisine bir tane de tavuk but doğratıyorum.

eğer çok fazla vaktiniz yoksa ve güzel bir akşam yemeği yapmayı istiyorsanız kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. malzemeleri kişi sayısana göre ayarlayabilirsiniz. afiyet olsun...

malzemeler:

• 1 adet kemiksiz göğüs eti (yarım göğüs + bir kemiksiz but)
• 1-2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı biber salcası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz
• pul biber
• 1 çay bardağı sıcak su
• çöp şiş

hazırlanışı:

1. öncelikli olarak iri kuşbaşı doğranmış etlerimizi derin bir kabın içerisine alıyoruz ve üzerine sıvı yağ, biber salcası (ben yazın hazırladığım kırmızı biberli domatesli sosu kullanıyorum) tuz ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz en az 30 dak. buzdolabında bekletiyoruz.
2. biberlerimizi ve domateslerimizi şişe dizebilecek şekilde doğruyoruz ve arzu ettiğimiz şekilde çöp şişlere tavuklarımızla birlikte diziyoruz. ve fırın tepsine yerleştiriyoruz 1çay bardağı kadar sıcak suyumuzuda ekliyoruz.


3. sonra tepsimizin ağzını sıkıca folyo kağıdı ile kapatıyoruz. (bu işlem çok öenmli sıkıca kapatmamız gerek) tepsimizi daha önceden ısıttığımız 200 derece fırında yaklasık 30 dak kadar pişiriyoruz. daha sonra folyo kağıtlarını açıp tekrar fırına koyuyoruz ve kızarana kadar 10 -15 dak kadar pişiriyoruz.(bu arada fırında ki etlerimizi servis maşası yardımı ile altüst edebilirsiniz böylece her tarafı güzelce kızarıyor.) sıcak olarak servis yapıyoruz. afiyet olsun...

tavuk haşlama

herkese hayırlı cumalar. bugun sizlerle hem çok kolay, pratik hem de hafif bir yemek tarifi paylaşmak istiyorum. eğer diyet yapıyorsanız ya da akşam yemeklerini oldukça hafif tutma fikrindeyseniz bu yemeği denemenizi tavsiye ederim. yanında bol bir salata ile çok güzel bir öğün oluyor.

yemeği bütün tavuk kullanarak yapabileceğiniz gibi sadece buttan ya da göğüs etinden de yapabilirsiniz.

malzemeler:

• parçalara ayrılmış bütün tavuk
• 1 adet havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 küçük soğan
• 3 diş sarımsak
• 3-4 adet tane karabiber
• 2-3 dal kereviz sapı
• 3 bardak su
• tuz

hazırlanışı:

tavukları güzelce yıkayıp düdüklü tencereye alın üzerine doğradığınız havuçları, patatesleri, soğanı, sarımsakları ve kereviz saplarını ekliyoruz. son olarak karabiberi tuzu ve suyu ekliyoruz ve düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz ve yaklaşık 20-25 dak kadar pişiriyoruz. sıcak olarak servis yapıyoruz. dilerseniz üzerine pul biber ekleyerek servis yapabilirsiniz. afiyet olsun...

not: ben kalan tavuk suyunu süzgeçten süzdükten sonra küçük kaselere koyup buzlukta donduruyorum. daha sonra çorbalara katıyorum hem besleyici oluyor hem de lezzetli

Evde yapılmış kebap

herkese merhaba. geçen haftayı Bursa'da ailemin yanında geçirince yine sayfama yeni tarifler girmekte geciktim. aslında yayınlanmayı bekleyen o kadar çok tarifim oldu ki en kısa zamanda onları yayınlayacağım inşallah.

bugün sizlerle paylaşmak istediğim tarifi geçen hafta denemiştim.ismini bilmiyorum kendim uydurdum.eşimle ben çok beğendik, hatta resmini gören kardeşim ilk buluşmamızda bu kebabtan istediğini söyledi. yapımı oldukça kolay farklı köfte denemek isteyen arkadaşlara mutlaka denemelerini öneriyorum şimdiden afiyet olsun

malzemeler

köfte için;

• 500 gr köftelik kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 dilim bayat ekmek içi
• tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı köfte harcı
• maydonoz

servis tabağı için

• 2 adet tırnak pidesi
• 3-4 adet patates
• 8-10 sivri biber
• kızartmak için sıvı yağ

sos için

• 4-5 domates
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

yapılışı

1. önce köfte için gerekli tüm malzemeler karıştırılarak köfte yoğurulur ve 1saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
2. bu arada kızartmak için patatesler ve biberler temizlenip hazırlanır.
3. buzdolabında dinlendiğimiz köfteleri yassı çöp şişlere güzelce dizelim ve yağlanmış fırın tepsisine alıp 200 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir.
4. domatesleri rendeleyip küçük bir tencereye alalım içerisine sarımsakları ve sıvıyağı da ilave ettikten sonra arada karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirelim.
5. hazırladığımız biberleri ve papatesleri sıvıyağda kızartıp kağıt havlu üzerine alıp fzla yağlarını çekmesini sağlayalım.
6. tırnak pidelerini küçük küçük doğrayıp servis tabağına alalım ve hazırlamış olduğumuz domates sosunun bir kısmını üzerlerine dökelim. pişmiş olan köftelerimizi pidelerin üzerine dizelim ve yanlarına papates ve biberi ilave edip kalan sosumuzu hepsinin üzerine dökelim. böylece yemeğimiz hazır. afiyet olsun

güveçte kuru fasülye

öncelikle herkese hayırlı cumalar. biliyorum şuan pazarlar fasülyenin tazesiyle dolu bense karşınıza kuru fasülye ile çıktım. ben güveçte pişirilen yemekleri çok seviyorum. bu sene ramazan ayında mutfakta en çok kullandığım araç güveçti.mevsim sebzelerinden oluşan etli ya da zeytin yağlı güveç, arpacık soğanlardan yaptığım soğan yahnisi bunlardan birkaçı.

bugün için ne yapsam diye düşünürken aklıma güveçte kurufasülye yapmak geldi. aslında herkesin kurufasülye tarifi hemen hemen aynıdır. ben pişerken içerisine kurutulmuş kırmızı acı biber ekliyorum. acı biberler ise geçen yaz annemlerin bursa'da ki evin bahçesinden toplayıp kuruttuğum biberler. bu sene daha toplayamadık ama nasipse önümüzde ki hafta toplarız ve tabi kış hazırlıklarına başlarız :)

biberler mutfakta ocağımın hemen yanında bir kurdele yardımı ile asılmış olarak her zaman hazır dururlar. eşim ve ben yemeklerde acıyı sevdiğimiz için hemen hemen her yemekte kullanırım organik olmaları ve kendim kurutuyor olmamda ayrı bir güzellik oluyor. kuru fasülyenin tarifi ise şöyle;

malzemeler:

• 2 su bardağı şeker fasülye
• 500 gr kemiksiz kuzu eti
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet kuru kırmızı biber
• tuz
• sıcak su

hazırlanması:

1. öncelikle fasülyeleri bir gece önceden yıkayıp suda bırakıyoruz. iyice kabarmış olan fasülyelerimizi bir tencere alıp üzerini bir parmak geçecek kadar su ile birlikte ateşe koyuyoruz. fasülyeler bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıp sularını süzüyoruz.
2. etlerimizi yıkayıp güveç tenceremize alıyoruz ve kısık ateşte etler bıraktıkları suyu çekene kadar kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.
3. etlerin üzerine sıvı yağımızı ilave ettiken sonra biraz kızarmaları için karıştırıyoruz. üzerine kuru biberlerimizi ve yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.üzerine salçamızı da ekledikten sonra 1-2 kez karıştırıyoruz ve haşladığımız fasülyelerimizi de ekleyip 5 dak kadar arada karıştırarak kavuruyoruz.
4. fasülyelerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak suyumuzu ve tuzumuzu ekledikten sonra güveç tenceremizin kapağını kapatıp orta hararetli ateşte fasülyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

not: güveç tencerisi olduğu için yemeğinizin altını kapadıktan sonra belli bir süre daha kendi sıcaklığında kaynıyacağını unutmayın. afiyet olsun...