kısa bir ara

herkese merhaba, aşureden sonra yine sayfamı güncellemede geç kaldım. resimden de anlaşılacağı üzere kısa bir tatile çıktık. bilgisayarımı açmaya yeni fırsatım olduğu için şimdi yazabiliyorum. döndükten sonra detayları ve resimleri paylaşacağım. herkese mutlu, güzel ve keyifli hafta sonu olmasını diliyorum.

aşure zamanı

herkese mutlu, bereketli, güzel bir hafta olmasını diliyorum. malum bugün neredeyse tüm evlerde tatlı mis kokulu bir telaş var. bugün aşure günü, her yerden mis gibi tarçın ve karanfil kokularının geldiği anne ellerinin değdiği lezzetli aşurelerin piştiği gün.

biz küçükkken aşure günü, sabah evdeki aşure kokusuyla uyanırdık. anneciğim daha sabah bizler evden çıkmadan pişirmiş olurdu aşuresini. belkide küçüklüğümden gelen bir alışkanlık olarak ben de sabah erkenden pişiriyorum aşuremi.

hepinizin aşure günü mübarek olsun. evlerimizin bolluk bereket dolsun, bu güzelliklerden çevremizdeki herkesin faydalanması dileği ile afiyet olsun...

malzemeler:

yarım kg. buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kurufasulye

1 çay bardağı pirinç

100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış

50 gr. kuş üzümü

100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm

100 gr ufak ufak doğranmış kuru incir

1 kg. toz şeker 

10 - 15 adet karanfil

hazırlanışı:

1. bir gece öncesinden ayıklayıp yıkadığım buğdayı ve pirinci büyükçe bir tencereye alıp bir taşım kaynatıp altını kapatıyorum ve sabaha kadar bu şekilde bekletiyorum.
2. sabah akşamdan suya koyduğum nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlıyorum ve sularını süzüyorum. daha sonra düdüklü tencereye alta nohutu üzerine de fasulyeyi döküyorum. 1 kepçe toz şeker serpiyorum ve üzerini geçmeyecek kadar su ekletip düdüklü tencenin kapağını kapatıyorum. kaynamaya başladıktan sonra 15  dak. kadar pişiriyorum.
3. diğer taraftan buğdayı ateşe koyuyorum ve arada karıştırarak kaynamasını bekliyorum. pişen nohutu ve fasulyeyi ekliyorum. kaynamakta olan aşureye şekerini de ilave edip sürekli karıştırarak erimesini sağlıyorum.
4. bir cezvede kaynattığım karanfillerin suyunu aşureye ekliyorum.
5. başka bir tencerede ufak ufak doğradığım kuru incir, kayısı ve üzümlerin üzerine 2-3 kepçe kadar şeker döküyorum ve üzerlerini geçmiyecek kadar su koyup rengi berraklaşıncaya dek kaynatıyorum.
6. aşure kıvamına gelinceye kadar kaynatıyorum eğer koyu olursa sıcak su ekleyerek sulandırıyorum. pişen meyvaları da aşureye ekledikten sonra 1 taşım daha kaynatıp altını kapatıyorum. meyvaları ekledikten sonra kaynatmıyorum çünkü rengi koyu oluyor. ama olsun ben koyu renkli seviyorum. :)
7. kaselere boşaltıp üzerini süslüyorum. afiyet olsun.

bunlarda evimize geln misafirlerinize ikran etmek ve komşularımıza dağıtmak üzere hazırladığım aşurelerimiz.

elmalı kurabiye

herkese güzel bir hafta sonu olmasını diliyorum. geçen gün tuzlu kurabiyelerin yanına bu güzel elmalı kurabiyeleri de yapmıştım. ama koşuşturmadan yayınlamaya fırsat olmadı.

tarif anneme ait. nerede bu şekilde yapılmış elmalı kurabiye görsem hemen annemin kurabiyeleri gelir aklıma. ben bu tarifi tutturmada hep zorlanıyorum. özellikle tart şeklinde olanı hiç yapamıyorum çünki nedenini bilmiyorum ama içi hep hamur kalıyor:( 

evde tüketemediğimiz elmalar olunca hemen soyup elmalı içi hazırlıyorum ve iyice soğuduktan sonra cam kavonoza koyup buzdolabına kaldırıyorum. böylece acil birşeyler yapmam gerekince elimin altında hazır oluyor. hem elmalar değerlenmiş israf olmamış oluyor hem de ben zor durumda kalmıyorum. sizlere de tavsiye ederim çok işe yarıyor.

malzemeler:

• 1 paket margarin (eritilmiş, ılınmış)
• 1 yumurta
• 8 yemek kaşığı toz şeker(ben 6 kaşık kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

elmalı iç:

• 5-6 adet orta boy elma
• 5-6 kaşık toz şeker
• iri çekilmiş ceviz
• tarçın

hazırlanışı:

1. öncelikle elmaları soyup rendeliyoruz. üzerine şekerini ilave edip arada karıştırarak elmaları suyunu çekene kadar pişiriyoruz. pişen elmalarımızın üzerine taçını ve cevizi ekleyip karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
2. ılınmış olan margarini, yumurtayı, toz şekeri güzelce karıştırıyoruz. azar azar unumuzu, kabartma tozunu ve vanilini ekliyoruz. yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz.(çok un eklerseniz şekil vermek oldukça zor oluyor, hamıur sürekli kırılıyor.)
3. hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. açtıüımız hamuru 8 parçaya bölüyoruz ve geniş taraflarına elmalı içten koyup rulo şeklinde sarıyoruz. 175 derecede ısınmış fırında penbeleşene kaadar pişiriyoruz.
4. kurabiyelerimiz soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri eliyoruz. afiyet olsun...