cumartesi daveti

mutlu, güzel bir hafta olur inşallah hepimiz için. cumartesi akşamı oldukça kalabalık misafirlerimiz vardı. eşimin kuzenleri bize misafir oldular. hepsine bizleri kırmayıp geldikleri için teşekkür ediyorum. oldukça keyifli bir akşam geçirdik.

misafirlerimiz için hazırladıklarıma gelince. öncelikle telaştan masanın tamamını çekmeyi unutmuşum elimde olan ikramların hepsi tamamlanmadan çektiğim bu resim.

peynirli - acukalı örgü açma

çörekotlu - mahlepli misket kurabiye

pırasalı-kıymalı arnavut böreği

yoğurlu ıspanak salatası

cezerye

kayısılı kurabiye

muhallebili elma tatlısı

aşure zamanı

herkese mutlu, bereketli, güzel bir hafta olmasını diliyorum. malum bugün neredeyse tüm evlerde tatlı mis kokulu bir telaş var. bugün aşure günü, her yerden mis gibi tarçın ve karanfil kokularının geldiği anne ellerinin değdiği lezzetli aşurelerin piştiği gün.

biz küçükkken aşure günü, sabah evdeki aşure kokusuyla uyanırdık. anneciğim daha sabah bizler evden çıkmadan pişirmiş olurdu aşuresini. belkide küçüklüğümden gelen bir alışkanlık olarak ben de sabah erkenden pişiriyorum aşuremi.

hepinizin aşure günü mübarek olsun. evlerimizin bolluk bereket dolsun, bu güzelliklerden çevremizdeki herkesin faydalanması dileği ile afiyet olsun...

malzemeler:

yarım kg. buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kurufasulye

1 çay bardağı pirinç

100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış

50 gr. kuş üzümü

100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm

100 gr ufak ufak doğranmış kuru incir

1 kg. toz şeker 

10 - 15 adet karanfil

hazırlanışı:

1. bir gece öncesinden ayıklayıp yıkadığım buğdayı ve pirinci büyükçe bir tencereye alıp bir taşım kaynatıp altını kapatıyorum ve sabaha kadar bu şekilde bekletiyorum.
2. sabah akşamdan suya koyduğum nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlıyorum ve sularını süzüyorum. daha sonra düdüklü tencereye alta nohutu üzerine de fasulyeyi döküyorum. 1 kepçe toz şeker serpiyorum ve üzerini geçmeyecek kadar su ekletip düdüklü tencenin kapağını kapatıyorum. kaynamaya başladıktan sonra 15  dak. kadar pişiriyorum.
3. diğer taraftan buğdayı ateşe koyuyorum ve arada karıştırarak kaynamasını bekliyorum. pişen nohutu ve fasulyeyi ekliyorum. kaynamakta olan aşureye şekerini de ilave edip sürekli karıştırarak erimesini sağlıyorum.
4. bir cezvede kaynattığım karanfillerin suyunu aşureye ekliyorum.
5. başka bir tencerede ufak ufak doğradığım kuru incir, kayısı ve üzümlerin üzerine 2-3 kepçe kadar şeker döküyorum ve üzerlerini geçmiyecek kadar su koyup rengi berraklaşıncaya dek kaynatıyorum.
6. aşure kıvamına gelinceye kadar kaynatıyorum eğer koyu olursa sıcak su ekleyerek sulandırıyorum. pişen meyvaları da aşureye ekledikten sonra 1 taşım daha kaynatıp altını kapatıyorum. meyvaları ekledikten sonra kaynatmıyorum çünkü rengi koyu oluyor. ama olsun ben koyu renkli seviyorum. :)
7. kaselere boşaltıp üzerini süslüyorum. afiyet olsun.

bunlarda evimize geln misafirlerinize ikran etmek ve komşularımıza dağıtmak üzere hazırladığım aşurelerimiz.

sütlaç

herkese mutlu bir gün diliyorum. öncelikle tüm öğretmenlerimizin öğretmenler gününü kutluyorum.
aslında bazı tatların sadece kişiye özel olduğunu düşünürüm ben. sütlaçta bu tatlardan biridir. herkesin tarifi faklıdır kendine özgü minik değişiklikleri ardır. önceden annem sütlaç yaparken içerisine pirinçunu,minisik vanilya bazen de damla sakızı ekelerdi ben öyle bilirdim sütlacı. evlendikten sonra eşim annemin yaptığı gibi olan tarifi sevmedi bu sefer ben de onun beğendiği şekilde yapmaya başladım.
sol taraftaki resim annemin bayramda eşim için yaptığı sütlaç diğeri de benim yaptığım ikisinin tarifi de aynı tek farkları annem doğal sütten yaptı ben ise pastörize sütten:)

malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 2 lt süt
• 2 - 2,5 bardak şeker
• üzeri için tarçın

hazırlanışı:

1. pirinçlerimizi güzelce yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz ve sütümüzün 1,5 lt'sini üzerine ekliyoruz ve orta hararetli ateşte pirinçler pişmeye yakın olana kadar kaynatıyoruz.
2. üzerine şekerimizi ilave ediyoruz ve şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.bu arada kıvamını kontrol ediyoruz. eğer koyulaşırşa sütümüzden ilave yapıyoruz. şekeri koyduktan sonra yaklaşı 15-20 dak. kadar daha kaynatıyoruz ve sıcak olarak kaselere boşaltıyoruz. soğuduktan sonra tarçın ilavesiyle servis yapıyoruz. afiyet olsun...

sütlü irmik helvası

istanbul'da çok soğuk bir hava var.bu soğuk havalarda ne zaman dışarıdan sıcacık evime gelsem hemen aklıma van'da çadırdaki kardeşlerimiz geliyor. Rabbim ne olur onların yardımcıları ol, en yakın zaman da onların da böyle sıcak evlere girmelerini nasip et diye dua ediyorum.

böyle soğuk havalarda canım evde sürekli birşeyler atıştırmak ister. haftosunu gelecek misafirimizi olduğu, hem de çok fazla vaktim olmadığı için irmik helvası yapmaya karar verdim. eğer siz de hem tatlı birşeyler olsun hem de çok fazla vakit almasın diyorsanız lezzetli bir tatlı denemenizi tavsiye ederim.

malzemeler:

• 250 gr irmik
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 50 gr tereyağ
• arzuya göre ceviz veya dolma fıstığı

hazırlanışı:

1. süt, su ve 1,5 su bardağı şeker küçük bir tencerede ateşe koyulur. şeker eriyene kadar karıştırılır
2. başka bir tencere de tereyağ ve cevizler orta hararetli ateşte sürekli karıştırılarak pembeleştirilir. pembeleşen cevizlerin üzerine irmik eklenir ve kısık ateşte hafif koyu pembe renk alana dek sürekli karıştırılarak kavrulur.
3. kavrulmuş olan irmiklerin üzerine kaynamakta olan şerbet dökülür ve 1taşım kaynatıldıktan sonra tencerenin kapağı katılır.böylece irmiklerin tüm şerbeti çekmesi beklenir.
4. tüm şerbeti çeken irmiklerin üzerine yarım su bardağı toz şeker dökülür ve karıştırılır. tekrar tencerenin kapağı kapatılır ve ılınana kadar beklenir. arzuya göre üzerine tarçın serpilerek servis edilir. afiyet olsun...

Şekerpare

Herkese mutlu bir hafta diliyorum. Bu haftaya güzel bir tatlı tarifini paylaşarak başlamak istedim. Şerbetli tatlılar sevenler için kesinlikle denenmesi gereken bir tarif.

Şekerpare:

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 çay bardağı sıvıyağ
• 3 çay bardağı şeker
• 1paket kabartmatozu
• 1paket vanilya
• Aldığı kadar un

Şerbeti:

• 5 bardak su
• 5 bardak şeker
• 1-2 dilim limon

Hazırlanması:

1. Tüm malzemeyi karıştırıp, kurabiye hamurundan biraz yumuşak olacak şekilde yoğurun.
2. Şerbeti için gerekli olan malzemeyi ateşe koyun ve kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika kadar orta hararetli ateşte kaynatın.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp istediğiniz şekli verin. Arzuya göre üzerini fındık veya ceviz ile süsleyin.
4. 175 C ısınmış fırında renkleri pembeleşene kadar pişirin.
5. Tatlı fırından çıktıktan sonra 1-2 dakika havalandırın ve sıcak şerbeti üzerine dökün.