cevizli ikramlıklar

hepimize mutlu bir hafta sonu olmasını diliyorum. evet haklısınız yine çok uzun süre ara verdim. aslında yayınlanmayı bekleyen o kadar çok tarif var ki anlatamam. ama ne yazık ki benim bilgisayarın başına oturacak hiç vaktim yok. aslında davet sofrasında ki tariflerden başlamayı düşünüyordum ama bugün bu güzel cevizli kurabiyeleri deneyince bunları yazmak istedim
içerisinde sadece ceviz var ama isterseniz portakal kabuğu, tarçın, üzüm gibi meyveler ekleyip zenginleştirebilirsiniz. ben cevizin o mis gibi kokusuyla tadını çok sevdiğim için hiç bir ekleme yapmadım. belki pazar kahvaltısına denemek istersiniz. afiyet olsun.

malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 125 gr tereyağı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta 
• 1 çay bardağı kıyılmış ceviz (ben daha fazla kullandım)
• üzerine kakao ve pudra şekeri

hazırlanışı:

1. yoğurma kabının içinde unu ve yağı kum gibi olacak şekilde karıştırın. üzerine yumurta, kabartma tozu, vanilya, pudra şekeri ve çok ince kıyılmış (bıçakla doğranmış) cevizi ekleyip yumuşak bir hamur yapın. 
2. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.170 derecede ki fırında 15 dakika, çok kızartmadan pişirin. fırından alıp üzerine kakao ve pudra şekeri eleyip soğumaya bırakın. afiyet olsun...

cumartesi daveti

mutlu, güzel bir hafta olur inşallah hepimiz için. cumartesi akşamı oldukça kalabalık misafirlerimiz vardı. eşimin kuzenleri bize misafir oldular. hepsine bizleri kırmayıp geldikleri için teşekkür ediyorum. oldukça keyifli bir akşam geçirdik.

misafirlerimiz için hazırladıklarıma gelince. öncelikle telaştan masanın tamamını çekmeyi unutmuşum elimde olan ikramların hepsi tamamlanmadan çektiğim bu resim.

peynirli - acukalı örgü açma

çörekotlu - mahlepli misket kurabiye

pırasalı-kıymalı arnavut böreği

yoğurlu ıspanak salatası

cezerye

kayısılı kurabiye

muhallebili elma tatlısı

tuzlu çıtırlar

karlı istanbul'dan sımsıcak merhaba. istanbul beyaza büründü bembeyaz. ne zamandır çok özlemiştik eee hava böyle olunca ne yapılır. fırından yeni çıkmış mis gibi tuzlu çubuklarla birlikte kitap okunur değil mi?:) sabah canım hamurla uğraşmak isteyince ne yapabilirim diye internette dolaşmaya başladım ve bu güzellikleri yapmaya karar verdim. çay demlenene kadar bunlar pişmişti bile. çubuklardan arta kalan hamuru da minik minik top kurabiye yaptım. biz o minikleri çok sevdik.yemesi o kadar zevkli ki hepsini öyle yapmadığıma pişman oldum.  işte bu güzelliklerin tarifi.

malzemeler:

• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 125 gr. tereyağ oda sıcaklığında
• 2 çorba kaşığı çörekotu (hamura eklenecek)
• 1,5 çorba kaşığı şeker
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• Aldığı kadar un

hazırlanışı:

tüm malzemeler karıştırılır. un azar azar eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. hamurdan küçük parçalar koparılır ve çubuk şekli verilir.tepsiye dizilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 175 derece de ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir. afiyet olsun.

dilerseniz kavanoza koyup bir kaç gün taza olarak saklıyabilirsiniz. içerisinde sirke olduğu için kıyır kıyır olıyur. hamuruna mahlep eklediğimiz için de sirke kokusu belli olmuyor. bu minik kurabiyelerin tatlı olanlarında yapmayı düşünüyorum. atıştırmalık çok hoş.

mini puf pasta

herkese mutlu bir haftasonu olmasını diliyorum. evet yine sayfama yeni tarifler eklemede geciktim. ama bu sefer benim bir suçum yok. hatırlıyacağınız gibi ocak ayının başında grip olduğumu yazmıştım ve hala o griple uğraşıyorum:( 15 gündür de neredeyse hiç çıkmadan yatak yorgan yatıyorum. nasıl bir mikrop olduğunu hala anlayımadım bir türlü geçmek bilmiyorum. neyse ki 2 gündür biraz daha iyiyim.

bugün sizlerle paylaşacağım bu minik puf puf pastaları ilk kez geçen bahar da bizim evin yakınlarında açılan hayır kermesinden almıştım. çok beğenmiştim ve ne zamandır denemek istiyordum. ama deneme sebebime gelince; geçen akşam gecenin bir yarısı apartman mis gibi kek kokuyordu. ben de hasta hasta canımın çok istediğini bunu yapan kişinin kesinlikle alt komşumuz olduğunu söyleyerek evde dolaşmaya başladım. bu sızlanmalarıma dayanamayan eşim gecenin o vakti alt komşumuzun kapısına gidip kek istedi. bunların hiç birisi yetmiyormuş gibi keki yapan o komşumuz değilmiş ama hemen yapacağını söylemiş.o kadar çok mahçup oldum ki anlatamam yaklasım 30-40 dak. sonra elinde mis gibi sıcacık kekle alt komşumuz kapımızı çaldı:) hem çok mutlu oldum hem de çok utandım. ben de tabağı boş vermemek için dün bu pastaları yaptım.

biz pastayı çok sevdik ben yapımının hep zor olacağını düşündüğüm için bu kadar zaman ertelemiştim ama yaptıktan sonra zor olmadığını gördüm. bu soğuk ve karlı İstanbul  akşamında sıcak bir çay eşliğinde çok nefis oluyor:)

malzemeler:

• 3 yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı sulu yoğurt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 silme su bardağı+ 1 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

kreması:

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 3-4 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağı

hazırlanışı:

• Şeker ve yumurtayı 3 dakika kadar mikserle çırpın.
• Yoğurt ve yağı ekleyip karıştırın.
• Kalan malzemeleri de ekleyip hafifçe çırpın.
• Büyük boy fırın tepsisinin içine  yağlı kağıt serin ve kekin daha kolay çıkması için kağıtın üzerini yağlayın.
• 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında keki 10 dakika kadar pişirin.
• Kek pişerken kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra yağını ekleyip çırpın.
• Fırından çıkardığınız keki ılıdıktan sonra ince ağızlı bir bardakla yuvarlak olarak kesin.
• Kestiğiniz parçaları bir tepsiye dizin. Üzerlerine birer yemek kaşığı süt döküp ıslatın.
• Kenarlarda kalan parçaları mutfak robotundan geçirip parçalayın.
• Üzerlerini krema ile kaplayın. Ufaltılmış kek parçalarına pastacıkları bulayın. Bu işlem için beklemeyin. Krema hafif kurur gibi olursa üzerine yapışmıyor.
• 2 saat kadar dinlenen pastalar servise hazır. Afiyet olsun...

Not: önce içerisine muz dilimleri koydum ama üzerine kekle bulamak zor olduğu için sonradan vazgeçtim. yapım aşamalarının resmini çekiyordum ama bazılarını çekmeyi unuttuğum için onları ekliyemedim. şu resim çekme işini hala halledemedim:(

alman pastası

inşallah herkes için mutlu ve güzel bir hafta olur. bana evlerin yuva olduğunu hissetmemi sağlayan şeylerden biri de evde pişen yemek kokuları. bazen hatırlarım ve özlerim; çoçukluk yıllarımda okuldan eve geldiğimde evde mis gibi yemek kokusu, pencereden içeri süzülen güneş ve elişini almış koltukta ki annem. o günler o kadar çok hoşuma giderdi ki. şimdi de aynı şeyi ben yapıyorum -çok nadir de olsa evde olduğum zamanlar- işlerimi bitirdikten sonra kitabımı alıp evin ev sevdiğim köşesine oturmak. öyle günlerde bazen evden mis gibi vanilya kokusu yükselsin istiyorum. bu güzel pastayı da öyle istediğim bir gün yaptım. alman pastası benim en çok sevdiğim pastadır. ama evlendikten sonra hiç yapmadığımı fark ettim ve bu haftasonu onu yaptım.
bazen pastaların dışını krema ile kaplamak bana çok zahmetli geliyor daha doğrusu onu kaplarken o kadar sabırsızlanıyorum ki istediğim sonucu alana kadar uğraşmak bana çok uzun geliyor. işte bu pasta da o kadar çok bekleme derdi yok belki de bu sebepten seviyorumdur:)

çok çabuk olması ve her zaman evde bulunabilecek mazemelerden yapılması acil zamanlarda kurtarıcınız olabilir. tarifte yoktu ama ben evde olduğu için içersine muz dilimleri de koydum. dilerseniz damla çikolata, dövülmüş ceviz veya mevsimin de çilek de kullanabilrsiniz. afiyet olasun...

malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 60-70 gr eritilmiş margarin (ben 1 çay bardağı sıvı yağ kullandım)
• 1 çay bardağı süt yoğurt karışımı
• 3 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

kreması

• 1 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

hazırlanışı:

1. yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır. üzerine sıvı yağ ve süt yoğurt karışımı ekelenir ve çırpılır. son olarak kabartma tozu ve vanilya ile karıştırdığımız unu ekleyip karıştırıyoruz.yağladığımız yuvarlak kalıba döküyoruz. önceden ısınmış170 derece fırında 20 dak. kadar pişiriyoruz.(üzeri çok fazla kızarmamamlı)
2. krema malzemelerinin hepsini karıştırıyoruz ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. pişen kremamızı mikserin yüksek hızında 5 dak kadar çırpıyoruz.


3. pişen ve ılınan kekimizi ikiye bölüyoruz ve arasına kremamızı sürüyoruz.isterseniz dilimlenmiş muz koyabilirsiniz. son olarakta üzerine bolca pudra şekeri eliyoruz. afiyet olsun...

tavuk suyuna çorba

herkese mutlu bir haftasonu olmasını diliyorum. bu akşam sizlerle bir çorba tarifi paylaşmak istiyorum. malum önceki yazımda grip olduğumu yazmıştım bu sebepten bu ara evde pişen çorbalar da şifa niyetine olanlardan:) hem yapımı oldukça kolay hem de tadı gerçekten güzel. herkese afiyet olsun..

malzemeler:

• 1 tane tavuk göğsü
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• tuz
• karabiber

hazırlanışı:

1. öncelikle derisini ayırdığımız tavuk göğsünü düdüklü tencereye alıyoruz ve üzerine soğan, tuz ve suyu ilave ettikten sonra pişiriyoruz.
2. tereyağında unu kokusu gidene kadar ama rengi çok fazla yanmadan kavuruyoruz. pişen tavuk suyuna 2 bardak normal su ilave ettikten sonra yavaş yavaş unun üzerine doküyoruz ve un top top olmadan açıyoruz. rendelediğimiz sarımsakları ilave ediyoruz.
3. haşlanan tevuk etimizi ufak ufak doğradıktan sonra kaynamakta olan unlu karışıma ilave ediyoruz. kıvamını ayarladıktan sonra tuzunu ilave edip 10 dak daha kaynatıyoruz. servis yaparken üzerine taze çekilmiş karabiber serpiyoruz. afiyet olsun..

havuçlu kek

herkese hayırlı akşamlar. öncelikle haftasonu oldukça gezmiş olmam ve galiba karların üzerine o kadar çok yatmamdan dolayı şimdi grip oldum:( bugün işlerimin çok yoğun olması ve en kötüsü de hasta olmam bile mutfakta birşeyler denememe engel olamadı:)

bu aralar mutfaktan oldukça uzak kaldığımı hissettim ve bugün kendimi mutfağa attım:) sayfamı oluşturmadan önce internette diğer arkadaşların yapmış olduğu tarifleri defterime yazıyordum. şimdi o defterime baktığım zaman oldukça birikmiş tarifler olduğunu görüyorum. bu kek tarifide o defterden almış olduğum bir tarif ama ilk defa denediğim sonuç olarakta çok memnun kaldığım bir kek tarifi oldu. pişerken evi saran mis gibi tarçın kokusu beni mutlu etmeye yetti bile. ama en güzeli de eşimin keki tatıktan sonraki sözleri oldu:) grip olduğum için ıhlamur demledim ve onun yanında çok hoş ikili olduklarına karar verdim.

kesinlikle denemenizi tavsiye edeceğim bir tarif içi yumuşaçık  çok hoş bir kek oluyor.

malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı rendelenmiş havuç
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 limon kabuğu rendesi
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

hazırlanışı:

1. yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpıyoruz ve sıvıyağı ekliyoruz.
2. başka bir kabın içerisinde toz malzemelerimizi karıştırıyoruz (un, tarçın, vanilya, kabartma tozu ve ceviz). rendelediğimiz havuç ve linon kabuklarınıda bu toz karısıma ilave ediyoruz.
3. tüm malzemeyi önceden çırpmış olduğumuz şekerli karışıma ekliyoruz ve bir kaç kez karıştırıyoruz.
4. yağlanmış ve hafif toz şeker serpilmiş keke kalıbımıza döküyoruz ve 180 derecede önceden ısınmış olan fırında kürdan temiz çıkana kadar pişiriyoruz. afiyet olsun.

Not: malzemeler oldukça çok olduğu için büyük bir kek kalıbı kullanmanızda fayda var. ben yarım tarife yaptım ve küçük muffin kalıplarını kullandım. yaklaşık olarak 22 adet kekim oldu.